
The Jane wordt gerund door Nick Brill, Hermans voormalige rechterhand in zijn vroegere restaurant Oud Sluis in Zeeuws-Vlaanderen. Het restaurant is ondergebracht in de kapel van het voormalige militaire ziekenhuis in Berchem. Dat vastgoed is in handen van de NV Centraal Kwartier die Sergio Herman onder meer heeft opgezet met Patrick Van Seumeren, culinair adept en gekend van het Nederlandse hijskranenbedrijf Mammoet. Centraal Kwartier is eigenaar van de kapel en stond in voor de verbouwing, een project van om en bij 2 miljoen euro. The Jane huurt het immense pand voor een periode van 15 jaar. Vanaf dit jaar betaalt The Jane een maandelijkse huur van 20.703 euro. Reserveren voor een tafeltje kan enkel op een termijn van drie maanden.