The Jane, het gastronomisch restaurant van Sergio Herman in Berchem, sluit zijn tweede boekjaar (per 30 september 2016) af met een netto winst van 0,3 miljoen euro tegenover 0,1 miljoen het eerste boekjaar. Het dividend wordt meteen verdubbeld van 50.000 naar 100.000 euro. Het restaurant beschikt nu al over een eigen vermogen van 0,6 miljoen euro. The Jane maakt geen omzetcijfer bekend maar een berekening op basis van de menuprijzen leert dat die omzet minstens 10 miljoen euro moet bedragen. Het restaurant biedt werkt aan 50 mensen.
The Jane wordt gerund door Nick Brill, Hermans voormalige rechterhand in zijn vroegere restaurant Oud Sluis in Zeeuws-Vlaanderen. Het restaurant is ondergebracht in de kapel van het voormalige militaire ziekenhuis in Berchem. Dat vastgoed is in handen van de NV Centraal Kwartier die Sergio Herman onder meer heeft opgezet met Patrick Van Seumeren, culinair adept en gekend van het Nederlandse hijskranenbedrijf Mammoet. Centraal Kwartier is eigenaar van de kapel en stond in voor de verbouwing, een project van om en bij 2 miljoen euro. The Jane huurt het immense pand voor een periode van 15 jaar. Vanaf dit jaar betaalt The Jane een maandelijkse huur van 20.703 euro. Reserveren voor een tafeltje kan enkel op een termijn van drie maanden.
